最近有小伙伴问老师，说从事甜品烘焙行业，不知道可以看哪些书
 
其实烘焙书籍我自己最常翻看的还是之前在蓝带读书的教材，还有一本在学校记的超厚的食谱笔记，或是一些我在国外买的大师创意甜点。
但推荐给大家的话，还是先分享一些我工作生活中购买到觉得基础、实用、有趣的烘焙和美食书籍，更适合大部分烘焙爱好者学习和阅读
 
1《甜点品鉴大全》 [日]猫井登
首先推荐一本给想先了解世界甜点的爱好者。属于甜点历史、文化的普及书。全书由世界上140种经典甜点，包括面包、蛋糕、馅饼、派、泡芙、果酱、巧克力甜点、冰点。从名称由来到发展过程都做了详细的介绍，浏览一遍，能够比较全面的了解烘焙甜点，发现其中的乐趣，或是找到自己喜欢的类型。
和它同系列的还有《咖啡品鉴大全》、《鸡尾酒品鉴大全》等等，算是一个美食科普系列丛书，感兴趣的话也可以找来看一看。
 
2《糕点圣经》 法国蓝带厨艺学院
这本是法国蓝带出版的烘焙糕点书。从制作工具、原料开始，到原料准备，以及各种会在制作甜点中不断出现的基本技法，都有非常专业的说明，非常强调技法正确和注意细节。
全书由甜点的种类来编排章节，几乎涵盖了所有种类的糕点做法。这本书还有一大特色是会介绍经典甜点使用创新手法的呈现，可以帮助你学习食材搭配、装饰创意，教你自己发挥创意的方法。
 
3《东京制果学校精选基础甜点》 [日]益田一亚辉、铃木兼介
东京制果学校也是权威的糕点专业学校，这本书是学校老师编写的食谱。书中非常注重基础方法和配方，比如食材选用，温度控制等等。有20多种基础烘焙甜点，也有大量的操作图解，也是很适合烘焙爱好者入门的一本好书。
 
4《揉面团》 钟莉婷
针对如何揉面团和做面糊的一本书，毕竟揉面是烘焙中最常用也最难掌握的一关。
作者按照糕点类别进行分类，对面包、蛋糕、挞皮、饼干、泡芙这5种基本面团逐一进行讲解，从理论到操作技巧都非常详细，同时还公布了54种糕点的方子。在讲解烘焙技巧的书中，这本在还是非常实用的。
 
除了书籍以外，大家还可以上网找相关的视频、网站等来学习一下，还是比较靠谱的，最主要看自己的兴趣，烘焙是门长远的技术，一定不要“三分钟热度”哦，大家有什么不懂的都可以问我